在選購舒蘭大米方面的幾個竅門，色澤呈白色或精白色，具有光澤，呈半透明狀，大小均勻，堅實豐滿，完整，沒有雜質，沒有任何異味，味道微甜。色澤呈白色或微淡黃色，透明度差或不透明，米粒大小不均勻，飽滿程度差，米粒表面發毛，生蟲有雜質，有略微的異味，口感乏味。霉變的米粒色澤差，表面呈綠色黃色等顏色，有結塊發霉的現象，表面可見霉菌絲，有霉變、酸臭、腐敗等氣味，口感酸苦。